El sabre: la dolça tradició nascuda a Mataró per Sant Simó
El sabre és un dolç en forma d'espasa, exclusiu de Mataró que es menja el 28 d'octubre, fet de brioix amb massapà, nascut al segle XVIII per recordar la defensa contra corsaris i venut a l'ermita i pastisseries.
A Mataró es menja cada 28 d'octubre el sabre, un dolç amb forma d'espasa exclusiu de la ciutat. Aquest tortell acompanya la festa de Sant Simó, considerada la segona festivitat més important de la ciutat. És com un tortell tradicional però amb la forma de sabre, plena de simbolisme.
El sabre s'elabora amb massa de brioix farcida de massapà cuit i l'exterior se cobreix amb sucre llustre i fruita confitada. En els seus orígens s'hi afegien també mel i ametlles, però avui el clàssic és el massapà; també s'hi troben variants amb crema o xocolata. La massa requereix hores de reposo i fermentació, es farceix, s'enrotlla amb la forma de sabre, es guarda a la nevera, es cou uns 12–15 minuts i després es decora.
La forma de sabre simbolitza la lluita i recorda que la ciutat havia de defensar-se d'atacs de pirates. Segons la tradició, el dolç té els seus orígens al segle XVIII, quan els pastissers de Mataró volien representar aquells conflictes. Històricament, la costa del Maresme, inclosa Mataró, va patir atacs corsaris entre els segles XVI i XVIII.
La llegenda diu que els pirates anaven a buscar l'aigua del pou de l'ermita de Sant Simó i que mariners i pescadors s'encomanaven al patró, i el sabre evoca aquells dies de lluita. El sabre només es comercialitza a Mataró el dia de Sant Simó, sobretot a les parades al voltant de l'ermita després de la missa i els balls populars, i també es pot trobar en diverses pastisseries o encarregar-lo.